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        技術文章

        食品包裝材料阻隔性(三透性)檢測標準

        閱讀:5727          發布時間:2021/9/9
          近年來,隨著食品安全事件的不斷發生,人們對食品安全越來越重視。在現實生活中,由于塑料包裝沒有起到很好的保護作用,食品腐朽造成的浪費占很大比例;同時,因使用過期食品而引起的食物中毒在報紙新聞中也很常見。除了人為的假偽劣產品外,還與包裝材料的阻隔防護失效密切相關。塑料薄膜是食品包裝領域應用最廣泛的一種。隨著我國塑料包裝市場的快速發展,食品塑料薄膜包裝材料的阻隔問題越來越引起人們的關注。
         
          包裝的阻隔性,是指紙、鋁箔、薄膜等包裝材料對其特定滲透對象由其一側(通常為高濃度側)滲透通過到達另一側(通常為低濃度側)的阻隔能力。滲透對象多為氧氣、水蒸氣、空氣、有機氣體等,因此也稱為透氧性、透濕性、透氣性等。
         
          阻隔性,是針對對包裝材料關于某滲透對象滲透能力的評估,其是考量包裝材料的一項重要指標,也是包裝材料必須具備的一種基本功能,尤其是食品對包裝材料阻隔性的要求更高,這類包裝材料需要具有高阻隔性能,以阻止氧氣、水蒸氣、微生物、酸堿腐蝕性溶劑等物質的滲入,同時起到防污、防潮的特點,維持包裝內部環境穩定,保護內容物,從而延長食品的貨架期、保質期。
         
        包裝材料阻隔性檢測的國家標準
         
          1、壓差法
         
          壓差法適用于不同氣體的透過性,常見的包括氧氣和二氧化碳。氣體透過量是指在恒定溫度和單位壓力差下,在穩定透過時,單位時間內透過試樣單位面積的氣體的體積。以標準溫度和壓力下的體積值表示。氣體透過系數是指單位厚度下的氣體透過量。
         
        Y310等壓法氧氣透過率測定儀
         
          2、等壓法
         
          由于在等壓法中存在載氣(常用氮氣)的逆向滲透,使得它與傳統壓差法存在著本質上的不同。等壓法基本上只適用于進行氧氣檢測,常見為庫侖計法。
         
          庫侖計對氧氣敏感,其運行特性恒定,用來檢測透過的氧氣量。氧氣透過率是指在試驗條件下,在單位時間內透過單位面積試樣的氧氣數量。氧氣透過量是指氧氣透過率與試樣兩側氧氣分壓之差的比值。氧氣透過常數是指氧氣透過量和厚度的乘積。
         
        常見食品包裝
         
          3、稱重法
         
          稱重法是比較常用、原始、精確的水蒸氣透過性檢測方法,也是大多數產品標準引用的測試方法。水蒸氣透過量是指在規定的溫度、相對濕度,一定的水蒸氣壓差和一定厚度的條件下,1m²的試樣在24h內透過的水蒸氣量。水蒸氣透過系數是指單位時間內,單位水蒸氣壓差下,透過單位厚度,單位面積試樣的水蒸氣透過量。
         
          4、電解法、紅外法、濕度法
         
          這三種方法不同在于檢測水蒸氣的傳感器不同。其中紅外法傳感器需要借助對應的參考標準膜進行儀器校正。水蒸氣透過率是指在特定條件下,單位時間透過單位面積試樣的水蒸氣量。與稱重法中水蒸氣透過量的定義是一致的。
         
          在食品包裝設計中,阻隔性是包裝材料具有的最重要特性,特別是食品的保質期對包裝材料的阻隔性的依存度很大。食品塑料薄膜的阻隔性大致分為氣體透過性和水蒸氣透過性,其中氧氣透過性是最常見的氣體阻隔性能,包括壓差法和庫侖法,水蒸氣透過性包括稱重法、電解法、紅外法、濕度法四種測試方法,以上阻隔性測試方法都有相應的國家檢測標準規定。
         

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